Классический рататуй в томатном соусе (рецепт для духовки)

Рататуй это по-настоящему сытное и легкое овощное блюдо и настоящая классика французской кухни. Готовиться он очень просто и быстро. Я долго не решалась его готовить первый раз, так как мне казалось, что это что-то сложное и изысканное, а зря. Он отлично простоит в холодильнике несколько дней и его спокойно можно разогреть в микроволновке.

Рататуй может быть основным блюдом, и подаваться, например, с хрустящим горячим багетом. Или как гарнир к пасте или мясу.

Рататуй в томатном соусе

Июнь 12, 2017 Lazy Cook

Подготовка: 30 минут
Приготовление: 1 час
Всего: 1 час 30 минут

Порция: 8

Ингредиенты

Овощи

2 баклажана
6 помидоров
2 цуккини, или кабачка

Соус

2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 сладких перца
1 банка помидоров в своем соку
2 столовые ложки базилика
соль, по вкусу
перец, по вкусу

Травы

2 столовые ложки базилика
1 чайная ложка чеснока
2 столовые ложки свежей петрушки
2 чайные ложки свежего тимьяна
4 столовые ложки оливкового масла
соль , по вкусу
перец , по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

Подготовка

1)
Разогреваем духовку до 180˚C.
2)
Нарезаем баклажаны, помидоры, кабачки или цуккини не очень толстыми кружочками. Чем более равномерно вы нарежете овощи, тем красивее будет рататуй и тем лучше они пропекутся. Нарезанные овощи откладываем в сторону.

Соус

1)
Разогреваем сковороду с 2 ложками оливкового масла на среднем огне.
На разогретую сковороду добавляем мелко нарезанный лук и сладкий перец, выдавливаем 4 зубчика чеснока и обжариваем до мягкости и прозрачности лука около 5-10 минут. Затем добавляем измельченные помидоры. Хорошо перешиваем, солим и перчим. Когда помидоры немного устоялись, снимаем сковороду с огня и добавляем базилик. (Если не хотите мелко резать, можно обжарить крупные кусочки, а затем измельчить массу блендером.)

Рататуй можно делать прямо в сковороде, если она подходит для использования в духовке, или же в любой жаропрочной круглой форме. Если в сковороде, то оставляем соус на месте, равномерно распределив его шпателем по поверхности. Если форма будет использоваться другая — переливаем в нашу форму и также распределяем по дну.

Рататуй

1)
Раскладываем нарезанные овощи, чередуя кружочки (например, баклажаны, томаты, кабачки, цуккини) поверх соуса от внешнего края до середины сковороды или формы. Приправляем солью и перцем. Накрываем фольгой и выпекаем в течение 40 минут. Затем снимаем фольгу и даем подрумяниться еще около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
2)
Пока рататуй в духовке, смешаем 2 столовые ложки свежего базилика, 2 столовые ложки петрушки, 2 чайных ложки тимьяна, чайную ложку чеснока и 4 ложки оливкового масла. Посыпаем смесью из трав готовый рататуй и подаем горячим.

Рататуй это прекрасное основное блюдо, которое можно подавать с горячим хлебом или как гарнир.