Индийский рис. Пулао с кокосовым молоком и мятой

Индийский рис. Пулао с кокосовым молоком и мятой

Индийский рис или пулао прекрасная альтернатива обычному рису, особенно если вы подаете его к мясу или овощам без соуса. Он сам по себе очень вкусный и совсем не пресный. Но он также прекрасно сочетается с любым мясом или птицей. Например, я готовила его вместе со сливочной курицей Мургх Макхани.

Пулао это, по сути, индийский плов, который готовиться на бульоне или как в этом случае, на кокосовом молоке. Он может быть как с овощами, так и без, а готовить его можно в пароварке или в мультиварке.

В индийской, да и вообще в азиатской кухне, очень часто используется мята именно в не сладких блюдах и это очень крутое, хоть и не типичное для нас сочетание. 

Такой индийский рис можно приготовить практически из любого белого риса. Я рекомендую использовать для этого рецепта басматти или жасмин.

Печатать рецепт

Индийский рис. Пулао с кокосовым молоком и мятой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 стакан риса басматти
  • 1 стакан кокосового молока
  • 2 стакана воды или бульона
  • 1 луковица
  • 2 чайный ложки сливочного масла
  • 2-3 зубчика чеснока, выдавленного
  • пол пальца имбиря, перетертого
  • 3-4 семечка кардамона
  • 1 палочка корицы
  • 6-8 палочек гвоздики
  • 1 лавровый лист
  • 1 звездочка аниса
  • щепотка мускатного ореха
  • мята

КАК ГОТОВИТЬ:

  • 1)

    Рис хорошо промываем под холодной водой и замачиваем минимум на 20 минут или на час.

  • 2)

    В кастрюле на среднем огне растапливаем 2 ложки сливочного масла и добавляем все специи: кардамон, корицу, гвоздику, мускатный орех, лавровый лист, анис. Слегка обжариваем специи, чтобы их пряность стала сильнее. Добавляем к специями мелко нарезанный лук и листья мяты. Обжариваем до золотистости.

  • 3)

    Добавляем тертый имбирь и выдавленный чеснок. Обжариваем еще около минуты.

  • 4)

    Просушиваем рис и добавляем в кастрюлю, заливаем молоком и двумя стаканами воды и перемешав.

  • 5)

    Солим и оставляем вариться под крышкой на медленном огне около 15 минут.
    Открываем крышку, снимаем с огня, перемешиваем и даем еще немного настоятся.

  • 6)

    Альтернативно, обжариваем специи, лук, чеснок и имбирь в мультиварке на режиме жарка. Добавляем рис, воду, кокосовое молоко и выставляем режим рис.

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт