Грудинка индейки запеченая в духовке (с винно-сливочным соусом)
Обожаю запеченную индейку, потому что возни с ней минимум, а на выходе получается нежное, сочное мясо, которое можно есть как холодным, так и горячим. Подавать с черным хлебом на завтрак, или как полноценное блюдо с гарниром. А еще к этому мясо можно приготовить прекрасный соус из подручных ингредиентов.
Индейка запеченая в духовке (с винно-сливочным соусом)
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 1 час 40 минут
- Всего: 1 час 50 минут
- Порция: 6
Ингредиенты
Индейка
- 100 грамм (плюс 1 ложка) сливочного масла
- 1 зубчик чеснока, или ложка чесночного порошка
- 1 локжа прованских трав, можно заменить на другую смесь трав
- 1 ложка паприки
- соль и перец по вкусу
- 1 килограмм индейки
Соус
- 1 луковица
- 50 милилитров белого сухого вина
- пол стакана воды или бульона
- пол стакана сливок
- 2 ложки муки
Как готовить:
- 1)
Разогреваем духовку на 180 градусов ˚C.
- 2)
Смешиваем 100 грамм сливочного масла, чеснок, паприку, травы, соль и черный перец в миске. Выкладываем индейку на противень или форму и смазываем верхнюю часть половиной получившейся смеси.
Вторую половину смеси пока откладываем. Накрываем индейку фольгой и отправляем в духовку на 1 час. Можно сразу запечь индейку с овощами, как у меня на фото. Они пропитаются соком и будут очень вкусные. Но это не обязательно.
- 3)
Через час, убираем фольгу и смазываем индейку второй частью нашей смеси. Возвращаем в духовку еще на 30-40 минут. У готовой индейки сок будет вытекать прозрачный, если аккуратно проткнуть ее палочкой. А если у вас есть термометр для мяса — можете проверить, воткнув его в самую плотную часть, он покажет около 65 градусов C.
Когда индейка готова — даем ей отдохнуть еще 15 минут перед подачей. - 4)
Пока индейка отдыхает, переливаем накопившийся в противне сок в небольшой сотейник или на сковороду. Убираем жир, если он есть. Добавляем мелко нарезанный лук и доводим до прозрачности на медленном огне. (около пяти минут). Затем добавляем еще ложку сливочного масла и белое вино. Даем вину прокипеть.
После смешиваем и взбиваем вилкой или венчиком пол стакана воды или бульона с двумя ложками муки. (Можно делать сразу в нашем соусе, но так меньше шансов получить комочки). Выливаем к нашей массе. Добавляем сливки и доводим до загустения на медленном огне. Не забываем постоянно помешивать соус венчиком.
