Рецепт телятины в сливочном соусе c голубым сыром (или без)

Как приготовить телятину в сливках быстро и просто

Этот рецепт телятины прекрасен тем, что готовиться очень просто, а вкус у такой телятины получается просто неземной. Тушенная в сливках телятина получается очень нежной, сочной и мягкой.  Кстати, такой соус поможет скрыть недостатки даже не очень хорошего куска мяса. Например, именно такой вот плохой кусок мне попался, когда я решила приготовить тушеную телятину: пленки, прожилки и весь набор плохо выбранного мяса.

Если у вас такой случай как у меня, или просто есть время и желание — можно дополнительно замариновать телятину. Под этот рецепт я бы рекомендовала мариновать в белом вине.

Маринад с травами и белым вином: для такого маринада на 1 кг мяса понадобиться пол стакана белого сухого вина, 4 ложки оливкового масла, смесь ваших любимых трав, веточка розмарина и веточка тимьяна. Полученую смесь смешиваем с мясом, накрываем и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

Печатать рецепт

Телятина в сливочном соусе с голубым сыром

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 1 час
  • Всего: 1 час 15 минут
  • Порция: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 луковицы
  • 1 морковка
  • 1 кг телятины
  • 100 грамм сливочного масла
  • 500 мл жирных сливок, можно заменить на сливки+сметана пополам
  • 250 мл белого вина
  • 1 веточка розмарина

КАК ГОТОВИТЬ:

  • 1)

    Режем 2 средних или больших луковицы. В глубокой сковороде или в казанке растапливаем 100 грамм сливочного масла и обжариваем в нем наш лук до мягкости. Количество масла можно варьировать, но главное, чтобы его было много, и лук как бы плавал в нем. Мы делаем не зажарку, нежный и мягкий сливочный лук.

     

  • 2)

    Нарезаем телятину небольшими кусочками и добавляем к луку. Обжариваем мясо со всех сторон, чтобы оно поменяло цвет и больше не выглядело сырым. Мясо пустит сок и начнет тушиться в своем соку, луке и масле.

  • 3)

    Вливаем вино. Даем ему закипеть и увариться в половину.

  • 4)

    Добавляем морковку, сливки, веточку розмарина и перец и тушим на медленном огне около часа.

     

     

    Если вы не будете добавлять голубой сыр, на этом этапе можно посолить. Если будете — лучше солить после добавления сыра. Сыр с плесенью обычно достаточно соленый сам по себе. Например, мне не пришлось солить свое мясо вообще.

  • 5)

    Когда мясо готово, можно добавить 100 грамм голубого сыра, в принципе подойдет любой сыр с плесенью. Даем сыру растопиться, перемешивая и оставляем на 10 минут отдохнуть.

    Подаем с гарниром и зеленью.

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт