Яичница по-фермерски — изначально классический завтрак мексиканских фермеров и максимально сытное блюдо, с которого очень здорово начать хлопотный день. В основе классического завтрака по-фермерски — тортилья (лепешки), яичница, помидоры, толченные и обжаренные с фасолью, лук, листья кориандра и, конечно же, сальса. Нередко это все подается еще и вместе с рисом (чтобы вообще невозможно было встать из-за стола). Оригинальное название этого блюда huevos rancheros, поэтому «яичница по-фермерски» — моя собственная попытка перевода. Дословно huevos rancheros значит — яйца фермеров, вернее ранчеров 🙂 Поскольку эти самые яйца давно стали популярными за пределелами Мексики, вариаций этого рецепта очень много. Часто к базовому рецепт добавляют, авокадо, сметану и сыр. Консервированная фасоль — один из главных ингредиентов этого блюда и в принципе, достаточно универсальная штука. Я всегда стараюсь держать в…
-
Перейти к рецептуКитайский салат из битых огурцов и их метод приготовления я вспомнила совсем недавно, после того, как мы с подругой сходили в китайский ресторан. Мы ранее вместе путешествовали по Китаю и нашли поданые нам в ресторане огурцы не соответствующими той хрустящей вкусноте, которую мы ели на берегу канала в Вукси или в волшебном и ленивом Суджоу. Скоро сезон овощей и жаркие денечки, в которые обязательно нужно готовить что-нибудь легкое и освежающее, поэтому вот такой рецепт придётся как нельзя кстати. Сразу оговорюсь, что я пыталась повторить «те самые» битые огурцы множество раз, и все-таки, еще далека от совершенства. Основное отличие во вкусе, конечно, в заправке, которая разнится в зависимости от региона Китая и рецепта конкретной хозяйки. Как не бывает одинакового борща, так и не бывает одинаковых китайский…
-
Перейти к рецептуТушеная свинина это один из моих самых любимых рецептов и вообще, вкус детства. Никто не делает такое вкусное тушеное мясо как мама и на нашей кухне ароматное мяскоготовили,сколько я себя помню. Когда я только начала жить одна, то именно тушеное мясо с картошкой было тем блюдом, которое я мечтала научиться готовить «как у мамы» и очень за ним скучала. Тушеная свинина с грибами в сливочном соусе это потрясающе простой рецепт, и я часто готовлю такое мяско в состоянии «нет сил после работы» и «нет времени на маринад». Оно всегда получается мягким и вкусным, даже если кусок мяса попался не очень хороший. Свинина и овощи обжариваются в одной емкости и требуют минимальной возни, из которой самое противное это нарезать все ингредиенты. В рецепте используется горчица, луки и чеснок, которые помогают сделать мясо мягким и просто тающим во рту даже без…
-
Перейти к рецептуЯичница по-берберски — отличный способ разнообразить список яичных блюд, ведь постоянно готовить просто яичницу скучно, не правда ли? Такую яичницу можно приготовить неспешным субботним или воскресным утром, когда времени чуть больше чем обычно, а вот возиться с утра пораньше не хочется. Готовиться она очень просто, единственный минус в том, что овощи нужно протушить 15-20 минут, а в будний день столько времени иногда не хватает. Зато у этой яичницы потрясающий аромат паприки, куркумы и тушеных овощей и замечательная текстура: мягкие, с клислинкой, тушеные овощи, жидкий желток, пряность шпината… Яичница по-берберски это все та же горячо любимая мной марокканская кухня. Берберы это одна из народностей Марокко и по сути, коренные жители Северной Африки. Очень многое в марокканской культуре и особенно, в кулинарии пришло именно от берберов. Такую…
-
Перейти к рецептуЭтот суп из перепелки то, что нужно холодным зимним вечером после работы. Мне нравиться перепелка тем, что даже самый обычный пресный бульон из перепелки получается очень наваристый и вкусный. Варить суп из перепелки меня научила тетя и вначале я не могла поверить, что бульон без ничего может быть вкусным и что готовить его так просто. Но я бы не была собой, если бы не начала искать интересные нотки и сочетания, которые бы сделали базовый бульон еще вкуснее. Пожалуй, мой фаворит это вот такой суп из перепелки по мотивам малазийской кухни. Фишка, которой меня научила индийская кухня — это обжарка специй. В Индии специи обычно обжаривают в гхи — это такая разновидность топленого масла, когда из сливочного масла выпаривается молочная составляющая. Его достаточно просто сделать в домашних условиях, но я часто пропускаю этот шаг и…
-
Перейти к рецептуCоус соленая карамель дополнит любой десерт, будь то пирог, мороженное, тарт, чизкейк, печенье… Сочетание сладкой карамели и соленой нотки, пожалуй, самое мое любимое. Особенно учитывая тот факт, что такую соленую карамель очень просто приготовить в домашних условия. Для этого нужно совсем немного сахара, сливок и сливочного масла. Всего 10-15 минут и у вас на столе вкусный и тягучий соус. Готовую соленую карамель можно хранить в холодильнике до двух недель. Достаточно просто перелить ее в банку с плотной крышкой. Cоус соленая карамель при хранении нужно будет слегка подогреть в микроволновке перед использованием. Если вам не терпиться поскорее применить этот соус, рекомендую попробовать приготовить галету с яблоком, миндалем и соленой карамелью.
-
Перейти к рецептуЯ всегда стараюсь привозить из путешествия не только фотографии, но новые кулинарные впечатления из которых, марокканские панкейки мое наиболее сильное впечатление из поездки по Марокко. Мы попали в Марокко в самое не подходящее время для дегустации местной кухни — в Рамадан. Учитывая, что поесть днем было практически не реально, завтрак был нашим основным и иногда единственным приемом пищи за день. Но что это был за завтрак! Лучший мятный чай, вкуснейший мед, домашние джемы и конечно, вот эти самые панкейки.
-
Перейти к рецептуЭти горячие тосты с тунцом сделаны по мотивам американских горячих сэндвичей и это очень и очень вкусно. Горячий хрустящий хлеб, теплый тунец и плавленый сыр, что может быть лучше? Такие тосты можно сделать максимально быстро, 15-20 минут достаточно чтобы сделать целую гору таких тостов, а подавать их можно как завтрак или как закуску.
-
Перейти к рецептуКакое-то время назад я попробовала несколько рецептов с авокадо и уже не смогла остановиться, особенно часто мы готовим тосты с авокадо и лососем. Авокадо помогает отлично разнообразить меню завтраков и сочетается практически с чем угодно. Особенно отлично получаются тосты с авокадо.
-
Перейти к рецептуДелать котлеты неблагодарное дело. Жаришь их, жаришь, а исчезают они в мгновение ока. У котлет такой форм-фактор, который просто просит утащить «всего одну» котлетку просто так из холодильника. Или положить на бутерброд. Ну или вообще расхватать на пробу, пока горячие. Поэтому я люблю запекать котлеты в духовке. По вкусу котлеты из индейки абсолютно ничем не отличаются от жаренных, а возни с ними меньше. (Особенно если есть жертва, которую можно уговорить сделать фарш и скатать котлетки.) Тем более, что такие котлеты из индейки получаются безумно вкусными, с хрустящей корочкой снаружи и сочные внутри.
