• Яичница по фермерски

    Идея для завтрака: яичница по-фермерски

    Май 9, 2019Overlord13

    Яичница по-фермерски — изначально классический завтрак мексиканских фермеров и максимально сытное блюдо, с которого очень здорово начать хлопотный день. В основе классического завтрака по-фермерски — тортилья (лепешки), яичница, помидоры, толченные и обжаренные с фасолью, лук, листья кориандра и, конечно же, сальса. Нередко это все подается еще и вместе с рисом (чтобы вообще невозможно было встать из-за стола). Оригинальное название этого блюда huevos rancheros, поэтому «яичница по-фермерски» — моя собственная попытка перевода. Дословно huevos rancheros значит — яйца фермеров, вернее ранчеров 🙂 Поскольку эти самые яйца давно стали популярными за пределелами Мексики, вариаций этого рецепта очень много. Часто к базовому рецепт добавляют, авокадо, сметану и сыр. Консервированная фасоль — один из главных ингредиентов этого блюда и в принципе, достаточно универсальная штука. Я всегда стараюсь держать в…

    Перейти к рецепту
  • Китайский салат из битых огурцов

    Китайский салат из битых огурцов

    Май 5, 2019Overlord13

    Китайский салат из битых огурцов и их метод приготовления я вспомнила совсем недавно, после того, как мы с подругой сходили в китайский ресторан. Мы ранее вместе путешествовали по Китаю и нашли поданые нам в ресторане огурцы не соответствующими той хрустящей вкусноте, которую мы ели на берегу канала в Вукси или в волшебном и ленивом Суджоу. Скоро сезон овощей и жаркие денечки, в которые обязательно нужно готовить что-нибудь легкое и освежающее, поэтому вот такой рецепт придётся как нельзя кстати. Сразу оговорюсь, что я пыталась повторить «те самые» битые огурцы множество раз, и все-таки, еще далека от совершенства. Основное отличие во вкусе, конечно, в заправке, которая разнится в зависимости от региона Китая и рецепта конкретной хозяйки. Как не бывает одинакового борща, так и не бывает одинаковых китайский…

    Перейти к рецепту
  • Тушеная свинина с грибами в сливочном соусе

    Тушеная свинина с грибами в сливочном соусе

    Декабрь 15, 2018Overlord13

    Тушеная свинина это один из моих самых любимых рецептов и вообще, вкус детства. Никто не делает такое вкусное тушеное мясо как мама и на нашей кухне ароматное мяскоготовили,сколько я себя помню. Когда я только начала жить одна, то именно тушеное мясо с картошкой было тем блюдом, которое я мечтала научиться готовить «как у мамы» и очень за ним скучала. Тушеная свинина с грибами в сливочном соусе это потрясающе простой рецепт, и я часто готовлю такое мяско в состоянии «нет сил после работы» и «нет времени на маринад». Оно всегда получается мягким и вкусным, даже если кусок мяса попался не очень хороший. Свинина и овощи обжариваются в одной емкости и требуют минимальной возни, из которой самое противное это нарезать все ингредиенты. В рецепте используется горчица, луки и чеснок, которые помогают сделать мясо мягким и просто тающим во рту даже без…

    Перейти к рецепту
  • Идеи для завтрака: яичница по-берберски

    Идеи для завтрака: яичница по-берберски

    Декабрь 9, 2018Overlord13

    Яичница по-берберски — отличный способ разнообразить список яичных блюд, ведь постоянно готовить просто яичницу скучно, не правда ли? Такую яичницу можно приготовить неспешным субботним или воскресным утром, когда времени чуть больше чем обычно, а вот возиться с утра пораньше не хочется. Готовиться она очень просто, единственный минус в том, что овощи нужно протушить 15-20 минут, а в будний день столько времени иногда не хватает. Зато у этой яичницы потрясающий аромат паприки, куркумы и тушеных овощей и замечательная текстура: мягкие, с клислинкой, тушеные овощи, жидкий желток, пряность шпината… Яичница по-берберски это все та же горячо любимая мной марокканская кухня. Берберы это одна из народностей Марокко и по сути, коренные жители Северной Африки. Очень многое в марокканской культуре и особенно, в кулинарии пришло именно от берберов. Такую…

    Перейти к рецепту
  • Суп из перепелки по мотивам малазийской кухни

    Суп из перепелки по мотивам малазийской кухни

    Декабрь 8, 2018Overlord13

    Этот суп из перепелки то, что нужно холодным зимним вечером после работы. Мне нравиться перепелка тем, что даже самый обычный пресный бульон из перепелки получается очень наваристый и вкусный. Варить суп из перепелки меня научила тетя и вначале я не могла поверить, что бульон без ничего может быть вкусным и что готовить его так просто. Но я бы не была собой, если бы не начала искать интересные нотки и сочетания, которые бы сделали базовый бульон еще вкуснее.  Пожалуй, мой фаворит это вот такой суп из перепелки по мотивам малазийской кухни. Фишка, которой меня научила индийская кухня — это обжарка специй. В Индии специи обычно обжаривают в гхи — это такая разновидность топленого масла, когда из сливочного масла выпаривается молочная составляющая.  Его достаточно просто сделать в домашних условиях, но я часто пропускаю этот шаг и…

    Перейти к рецепту
  • Cоус соленая карамель в домашних условиях

    Cоус соленая карамель в домашних условиях

    Декабрь 7, 2018Overlord13

    Cоус соленая карамель дополнит любой десерт, будь то пирог, мороженное, тарт, чизкейк, печенье… Сочетание сладкой карамели и соленой нотки, пожалуй, самое мое любимое.  Особенно учитывая тот факт, что такую соленую карамель очень просто приготовить в домашних условия. Для этого нужно совсем немного сахара, сливок и сливочного масла. Всего 10-15 минут и у вас на столе вкусный и тягучий соус. Готовую соленую карамель можно хранить в холодильнике до двух недель. Достаточно просто перелить ее в банку с плотной крышкой. Cоус соленая карамель при хранении нужно будет слегка подогреть в микроволновке перед использованием. Если вам не терпиться поскорее применить этот соус, рекомендую попробовать приготовить галету с яблоком, миндалем и соленой карамелью.

    Перейти к рецепту
  • Идеи для завтрака: традиционные марокканские панкейки из манки

    Ноябрь 18, 2018Overlord13

    Я всегда стараюсь привозить из путешествия не только фотографии, но новые кулинарные впечатления из которых, марокканские панкейки мое наиболее сильное впечатление из поездки по Марокко. Мы попали в Марокко в самое не подходящее время для дегустации местной кухни —  в Рамадан. Учитывая, что поесть днем было практически не реально, завтрак был нашим основным и иногда единственным приемом пищи за день. Но что это был за завтрак! Лучший мятный чай, вкуснейший мед, домашние джемы и конечно, вот эти самые панкейки.

    Перейти к рецепту
  • как приготовить горячие тосты с тунцом

    Идеи для завтрака: горячие тосты с тунцом, овощами и сыром

    Ноябрь 18, 2018Overlord13

    Эти горячие тосты с тунцом сделаны по мотивам американских горячих сэндвичей и это очень и очень вкусно. Горячий хрустящий хлеб, теплый тунец и плавленый сыр, что может быть лучше? Такие тосты можно сделать максимально быстро, 15-20 минут достаточно чтобы сделать целую гору таких тостов, а подавать их можно как завтрак или как закуску.

    Перейти к рецепту
  • Идея для завтрака: вкусные тосты с авокадо и лососем

    Идеи для завтрака: тосты с авокадо и лососем

    Ноябрь 11, 2018Overlord13

    Какое-то время назад я попробовала несколько рецептов с авокадо и уже не смогла остановиться, особенно часто мы готовим тосты с авокадо и лососем. Авокадо помогает отлично разнообразить меню завтраков и сочетается практически с чем угодно. Особенно отлично получаются тосты с авокадо.

    Перейти к рецепту
  • Очень простые котлеты из индейки в духовке

    Очень простые котлеты из индейки в духовке

    Ноябрь 9, 2018Overlord13

    Делать котлеты неблагодарное дело. Жаришь их, жаришь, а исчезают они в мгновение ока. У котлет такой форм-фактор, который просто просит утащить «всего одну» котлетку просто так из холодильника. Или положить на бутерброд. Ну или вообще расхватать на пробу, пока горячие. Поэтому я люблю запекать котлеты в духовке. По вкусу котлеты из индейки абсолютно ничем не отличаются от жаренных, а возни с ними меньше. (Особенно если есть жертва, которую можно уговорить сделать фарш и скатать котлетки.) Тем более, что такие котлеты из индейки получаются безумно вкусными, с хрустящей корочкой снаружи и сочные внутри.

    Перейти к рецепту
1 2