Идеи для завтрака: традиционные марокканские панкейки из манки

Я всегда стараюсь привозить из путешествия не только фотографии, но новые кулинарные впечатления из которых, марокканские панкейки мое наиболее сильное впечатление из поездки по Марокко. Мы попали в Марокко в самое не подходящее время для дегустации местной кухни —  в Рамадан. Учитывая, что поесть днем было практически не реально, завтрак был нашим основным и иногда единственным приемом пищи за день. Но что это был за завтрак! Лучший мятный чай, вкуснейший мед, домашние джемы и конечно, вот эти самые панкейки.

Такие панкейки готовятся из манки и муки в них минимум. Сам панкейк достаточно пресный. А основная их фишка — это множество маленьких дырочек, которые образуются благодаря взаимодействию дрожжей и горячего воздуха. Благодаря этим дырочкам панкейк мгновенно впитывает в себя любой топпинг и это поистине восхитительно. Часто марокканские панкейки подаются с традиционным «медовым» соусом, который состоит из меда и сливочного масла прогретых вместе в равной пропорции. Но такие панкейки можно подавать и просто с медом, с вашим любимым джемом или, например, полить шоколадом.

Печатать рецепт

Традиционные марокканские панкейки из манки (Baghrir)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 250 грамм манной крупы
  • 40 грамм муки
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 500 мл. теплой воды
  • 2 чайных ложки разрыхлителя

КАК ГОТОВИТЬ:

  • 1)

    Смешиваем в блендере манную крупу, муку, сахар, дрожжи и соль. Добавляем теплую воду и смешиваем до состояния гладкого однородного теста. Вместо блендера можно смешать ингредиенты миксером. Тесто получиться жидким, походим на жидкую сметану или сливки.

     

    Смешиваем в блендере манную крупу, муку, сахар, дрожжи и соль. Добавляем теплую воду и смешиваем до состояния гладкого однородного теста. Вместо блендера можно смешать ингредиенты миксером. Тесто получиться жидким, походим на жидкую сметану или сливки.

  • 2)

    Добавляем разрыхлитель и снова блендируем нескольких секунд. Оставляем тесто в течение 30 минут, чтобы дать дрожжам настояться и снова блендируем несколько секунд. Подниматься тесто не будет, но могут образовывать пузырьки воздуха.

  • 3)

    Сковороду для блинов или сковороду с антипригарным покрытием смазываем маслом и прогреваем на среднем огне. Панкейки нужно жарить на горячей сковороде, иначе дырочек будет не много.

  • 4)

    Небольшое количество теста аккуратно выливаем на сковороду. тесто само растечется и образует небольшой панкейк, процесс аналогичен, как если бы вы готовили классические американские панкейки. Как только тесто соприкоснётся со сковородой, оно начнет застывать и пузыриться, образовывая большое количество дырочек. Как только панкейк перестанет быть влажным сверху его можно убирать со сковороды. Жарятся эти панкейки только с одной стороны (около одной минуты), и их не нужно переворачивать, это может испортить наши пузырьки.

    Небольшое количество теста аккуратно выливаем на сковороду. тесто само растечется и образует небольшой панкейк, процесс аналогичен, как если бы вы готовили классические американские панкейки.
    Готовые панкейки лучше выкладывать на бумажное полотенце до остывания. Если положить их сразу друг на друга они могут слипнуться.

  • 5)

    Подаем с медом, медовым соусом или любимым джемом.

     

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт