Идеи для завтрака: яичница по-берберски
Яичница по-берберски — отличный способ разнообразить список яичных блюд, ведь постоянно готовить просто яичницу скучно, не правда ли? Такую яичницу можно приготовить неспешным субботним или воскресным утром, когда времени чуть больше чем обычно, а вот возиться с утра пораньше не хочется. Готовиться она очень просто, единственный минус в том, что овощи нужно протушить 15-20 минут, а в будний день столько времени иногда не хватает. Зато у этой яичницы потрясающий аромат паприки, куркумы и тушеных овощей и замечательная текстура: мягкие, с клислинкой, тушеные овощи, жидкий желток, пряность шпината…
Яичница по-берберски это все та же горячо любимая мной марокканская кухня. Берберы это одна из народностей Марокко и по сути, коренные жители Северной Африки. Очень многое в марокканской культуре и особенно, в кулинарии пришло именно от берберов. Такую яичницу просто обязательно нужно готовить с паприкой и куркумой, классическими специями для марокканской кухни, а по своему принципу и вкусу она немного напоминает шакшуку. Кстати, шакшуку тоже готовят в Марокко, только называют совсем по другому.
Идеи для завтрака: яичница по-берберски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 помидора, тертых
- 1 сладкий перец
- 1 зубчик чеснока
- 2 ложки свежей петрушки
- 1/2 ложки паприки
- 1/2 ложки зиры (кумина)
- 1/2 ложки куркумы
- 2 столовые ложки воды
- 4 яйца
- соль, перец, по вкусу
Для украшения
- зеленый лук
- шпинат
КАК ГОТОВИТЬ:
- 1)
Разогреваем сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавляем помидоры, перец, чеснок, специи и соль. Хорошо перемешиваем и добавляем воды.
Закрываем крышкой и тушим около 20 минут, периодически помешивая. Если воды начинает не хватать, добавляем по несколько ложек. - 2)
В готовый соус разбиваем четыре яйца, снова накрываем сковороду крышкой и готовим еще около пяти минут. Белки должны схватиться, а желтки остаться еще жидкими. Украшаем готовую яичницу луком и шпинатом и сразу же подаем вместе с хлебом.
