Идеи для завтрака: яичница по-берберски

Идеи для завтрака: яичница по-берберски

Яичница по-берберски — отличный способ разнообразить список яичных блюд, ведь постоянно готовить просто яичницу скучно, не правда ли? Такую яичницу можно приготовить неспешным субботним или воскресным утром, когда времени чуть больше чем обычно, а вот возиться с утра пораньше не хочется. Готовиться она очень просто, единственный минус в том, что овощи нужно протушить 15-20 минут, а в будний день столько времени иногда не хватает. Зато у этой яичницы потрясающий аромат паприки, куркумы и тушеных овощей и замечательная текстура: мягкие, с клислинкой, тушеные овощи, жидкий желток, пряность шпината…

Яичница по-берберски это все та же горячо любимая мной марокканская кухня. Берберы это одна из народностей Марокко и по сути, коренные жители Северной Африки. Очень многое в марокканской культуре и особенно, в кулинарии пришло именно от берберов. Такую яичницу просто обязательно нужно готовить с паприкой и куркумой, классическими специями для марокканской кухни, а по своему принципу и вкусу она немного напоминает шакшуку. Кстати, шакшуку тоже готовят в Марокко, только называют совсем по другому.

Печатать рецепт

Идеи для завтрака: яичница по-берберски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 помидора, тертых
  • 1 сладкий перец
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ложки свежей петрушки
  • 1/2 ложки паприки
  • 1/2 ложки зиры (кумина)
  • 1/2 ложки куркумы
  • 2 столовые ложки воды
  • 4 яйца
  • соль, перец, по вкусу

Для украшения

  • зеленый лук
  • шпинат

КАК ГОТОВИТЬ:

  • 1)

    Разогреваем сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавляем помидоры, перец, чеснок, специи и соль. Хорошо перемешиваем и добавляем воды.
    Закрываем крышкой и тушим около 20 минут, периодически помешивая. Если воды начинает не хватать, добавляем по несколько ложек.

  • 2)

    В готовый соус разбиваем четыре яйца, снова накрываем сковороду крышкой и готовим еще около пяти минут. Белки должны схватиться, а желтки остаться еще жидкими. Украшаем готовую яичницу луком и шпинатом и сразу же подаем вместе с хлебом.

    Украшаем готовую яичницу луком и шпинатом и сразу же подаем вместе с хлебом.

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт