Китайский салат из битых огурцов
Китайский салат из битых огурцов и их метод приготовления я вспомнила совсем недавно, после того, как мы с подругой сходили в китайский ресторан. Мы ранее вместе путешествовали по Китаю и нашли поданые нам в ресторане огурцы не соответствующими той хрустящей вкусноте, которую мы ели на берегу канала в Вукси или в волшебном и ленивом Суджоу. Скоро сезон овощей и жаркие денечки, в которые обязательно нужно готовить что-нибудь легкое и освежающее, поэтому вот такой рецепт придётся как нельзя кстати.
Сразу оговорюсь, что я пыталась повторить «те самые» битые огурцы множество раз, и все-таки, еще далека от совершенства. Основное отличие во вкусе, конечно, в заправке, которая разнится в зависимости от региона Китая и рецепта конкретной хозяйки. Как не бывает одинакового борща, так и не бывает одинаковых китайский огурцов.
В некоторых регионах, вместо того чтобы бить огурцы их нарезают на тонкие ломтики и подают на плоской тарелке в заправке, но такой способ мне кажется немного более заморочным. Но это дело вкуса и подручных приборов.
Основная фишка китайских битых огурцов — они очень хрустящие свежие на вкус. Для того, чтобы добиться максимально хрустящих, не размоченных и не мягких огурцов есть две хитрости.
Хитрость 1. Разрезаем огурцы на половинки и ложкой вынимаем серединку с семечками. Которая как раз и дает больше всего сока.
Хитрость 2. Битые огурцы присыпаем солью. Соль заставим огурцы еще больше пустить сок и лишнюю жидкость можно будет легко отжать перед подачей.
Китайский салат из битых огурцов это удивительный пример блюда одного овоща, которое при этом совсем нескучное, легкое, ароматное и освежающее, как и многое из того, что готовят в Китае. Вообще, вопреки некоторым нашим представлениям, китайская кухня это не просто лапша и рис. Китай страна, пережившая огромное количество войн, завоеваний, голода и засухи. Это все наложило определенный отпечаток на китайскую кухню и их способность приготовить потрясающее блюдо из наиболее простых ингредиентов.
Итак, мой вариант салата из китайских битых огурцов:
Китайский салат из битых огурцов
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Всего: 20 минут
- Порция: 2
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Cалат
- 4 больших огурца
- 1 чайная ложка соли
- 4 столовых ложки светлого соевого соуса
- 2 столовых ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 1/2 чайной ложки сахара
- 2-4 зубчика чеснока
- 2 чайных ложки кунжута
КАК ГОТОВИТЬ:
- 1)
Огурцы моем, разрезаем на половинки и ложкой вынимаем серединку с семечками (если есть).
- 2)
Раздавливаем огурцы плоской стороной ножа или отбиваем молоточком в пакете. Присыпаем солью и складываем в емкость. Оставляем их отдохнуть и пустить сок.
- 3)
В небольшой пиале смешиваем соевый соус, кунжутное масло, винный уксус, сахар и чеснок. Сливаем образовавшийся в огурцах сок, поливаем заправкой, посыпаем семечками кунжута, перемешиваем и подаем. Вот и все!
